烘焙界新宠低碳水化合物烘焙产品 低碳水化合物概念是由PaulShackleton提出的,并且发明了这类新型烘焙产品,顿时成为了烘焙界的热点,引起了烘焙界的热烈关注。Paul的低碳水化合物烘焙产品主要是通过对各种素材的研发试用而发明的,像对卷心菜,小胡瓜等素材的研发,***,在西兰花的实验上取得了进步,市场反响也很积极。 而且Paul主要是针对三文治进行的低碳水化合物的运用,研发出既能满足三文治爱好者口味,又能补足身体碳水化合物的三文治。Paul表示在将来会研发出更多的低碳水化合物的烘焙产品,因为碳水化合物对于人体身体健康很重要,缺乏碳水化合物,人体会虚脱,过度吸收碳水化合物又会导致肥胖。所以,低碳水化合物烘焙产品是一款健康食品,更适合人体健康的标准。 很明显,低碳水化合物烘焙产品是成功的烘焙产品,所以才能在烘焙界引起一股潮流。不管是蛋糕店加盟还是面包店加盟,都推出低碳水化合物产品。要美味更要健康,正是目前烘焙市场的追求,各位开蛋糕店和开面包店的加盟商们,你们是否已经在制作低碳水化合物烘焙产品的道路上了呢? 入门级烘焙食谱 1、胡萝卜切成块,放入食品料理机里。 2、倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁。 3、根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行***次发酵。 4、大约1个小时,发酵到2-倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟。 5、醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。 6-7、从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。 8、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行***发酵。 9、大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)。 10、把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。 TIPS: 1、面包的基础知识请参看"烘焙入门基础知识", 2、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗(如食品料理机里有残留),在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适 的软硬程度。 3、除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状哈 几个烘焙小诀窍助你成功烘焙 蛋糕能让你享受与人分享的甜蜜乐趣,饼干能让你体验酥脆的感觉,每一款小甜点都能给你带来多姿多味的味蕾感觉,偶尔在家制作DIY烘焙,就能回想起那记忆中美妙的味。其实,每一款甜点的制作过程都是一个至关重要的环节,只要了解并掌握了这个环节,就能让你做出的甜点也鲜活起来。下面,小编就为你总结了12条***基本的烘焙小诀窍,帮助你做出完美的DIY甜点。 1. 干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的不沾水的量具。 2. 称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,***好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是***一种你需要直接倒入量杯的配料。 3. 用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后,在称量其他配料前都***好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。 4. 制作纸杯蛋糕或者是玛芬时,如果烤盘没装满,可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。 5. 烘焙布朗尼、营养棒和饼干时,***好使用不粘烤盘或者在锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。 6. 使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷撒,这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中,不会弄脏地板。 7. 做巧克力蛋糕的时候,***好用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盘上。 8. 可以用冰淇淋勺来勺纸杯蛋糕的面糊。 9. 蛋糕需要放在烤盘里静置10分钟后再转移到冷却架上,圆环状的和管状的蛋糕需要***少静置15分钟。 10. 没有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存长达两个月之久。 11. 在切蛋糕的时候,你可以现在中间切一个圆形出来,然后将周围的圆环状蛋糕切成片,再将中间的圆形切成片。这样切出来的形状,更加的美观。 12. 在裱花前,先将蛋糕涂上一层薄薄的奶油霜,静置1-2小时保持蛋糕的湿润,然后再裱花、装饰。 烘焙入门,怎样做出烘焙美味? 谈起烘焙美食,身边的小伙伴们都心心眼地流口水,但谈起烘焙制作,却有不少人说多了都是泪。当他们亲自动手后,总有各种幻想很美好,现实很残酷的失败遭遇。食谱上的美点佳肴变成暗黑料理,久而久之,热情也跟着被烤糊,烤箱变成摆设。 明明跟着食谱做,为什么别人成功我却失败?怎样才能做出食谱上的美味?这几乎是戳痛新手们的苦恼。***近,占据国内电烤箱领导地位的长帝,在北京举行战略发布会并推出了互联网烤箱,小记便趁此机会向长帝代表请教讨论。 解密:成功烘焙的关键 长帝代表告诉小编,不同品牌的烤箱会因为温差、配置等因素影响,而形成各自不同的温场,尤其机械烤箱的温差较大,所以当某款烤箱做出某款食谱后,这款食 谱所设置的温度等数据却不一定适用于别款烤箱,导致烘焙失败。另外,机械烤箱手动操作存在误差,各种不***的情况下也会造成每次的烘焙效果不稳定,需要烘 焙者自己一次次的摸索调整。温差越大、操作越不***,摸索难度越高。 也就是说,食谱和烤箱匹配,加上***的控温,烘焙成功率才更有保证。对新手而言,在学习上就会少走弯路,收获更多成功,继续健康美味的烘焙之路。无独有偶,长帝***近新推的e?Bake互联网烤箱,正好为新手们解决烘焙失败的难题。 0难度:一键烘焙,菜鸟变大师 这款以***新互联网+科技为基础的智能化烤箱,改变了机械烤箱的烘焙模式。烤箱自带定制食谱,烘焙时只要一键启动即可,无需手动调节各项数据。如此极简操作,不用担心分不清各种功能模式、调不准时间温度,对毫无烘焙经验的人来说毫无难度。 一键烘焙的创新成就,是背后强大的专业支撑。首先,定制食谱均经过长帝专业烘焙团队实操验证,与烤箱成功匹配,极大保障烘焙的成功率,让不懂烘焙的人也能做出食谱上的师级美味。 其次,这些成功食谱经互联技术传送至的云端系统,成为烤箱自带的专属云食谱。从此,我们不需要耗时费神地在网上搜寻、筛选方子,只要通过手机APP登陆,就能很快找到喜欢的美食配方。 第三,云食谱的所有数据已和烤箱进行智能设定,一经选定即能一按启动,烘焙过程中的每个步骤,会经手机APP按时自动提醒,让你随时掌握烤情,不遗漏任何环节,轻松做出完美作品。 第四,控温是烘焙的核心,采用精密电子感温器,达到±5℃控温,***度***传统机械烤箱,烘焙效果自然更佳。 智能进化:延伸烘焙无限乐趣 互 联网烤箱除了是新手快速入门的法宝,还是玩烘焙的好伙伴。手机APP遥控烤箱,解除时空束缚,烘焙更加随心所欲。当你越来越纯熟,开始原创食谱,自行设定 温度、时间、烘焙模式等数据,只要在友好的APP界面上轻松滑动,就能做到***到个位数的调控。同时,低温发酵、热风循环、旋转烤叉、超宽温区、超长定时 和预约等全功能满足你创作的各种需求,玩出花样搭配的乐趣。 1茶匙(-5ml)的香草精替换一跟豆荚。 事实是,目前我们对烘焙饼店的认识,基本还停留在以规模论英雄的销售阶段。我们总是询问烘焙饼店:占地多大?产能多大?销售额多少?员工多少?我们甚至很少问一个烘焙饼店的销售网络结构。但我们***应该知道的就是它的赢利状况。烘焙新手需要了解哪天烘焙工具