贵州铜仁专业咖啡饮品培训
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蓝山咖啡的口感特点是什么 众所周知,咖啡有着很多品种提供选择,受到众多人群的喜欢,或是在闲暇的时候去咖啡店里一边听着轻松的音乐,一边喝着咖啡阅读书籍,享受这样的美好时光。其中蓝山咖啡就是一款网红咖啡,这几年很火,喜欢喝咖啡的朋友千万不要错过。接下来,我们具体了解下蓝山咖啡的口感特点是什么? 真正的蓝山咖啡 所谓的蓝山,是指牙买加(Jamaica)的蓝山山脉,这里的气候非常好,是的咖啡产地(coffee origin);而正因为如此,真正的蓝山咖啡才被看作是一种精品咖啡(specialty coffee) 但并不是蓝山上的所有咖啡都叫蓝山咖啡,只有一个特定海拔区间的咖啡才是被认证的(certificated),每年的产量非常少,正因为量少,所以不可能大街小巷都能见到蓝山咖啡。 依照传统,只有在海拔910米到1700米之间出产的咖啡才能叫做"牙买加蓝山咖啡"。出产于海拔460米到910米的只能叫做"牙买加高山咖啡"。而出产于460米以下的只能叫"牙买加咖啡"或者"牙买加低山咖啡"。(而牙买加1700米以上的区域都是森林保护区,所以里面是不产咖啡的。) 正因为如此,在很多咖啡师(barista)眼里,谈"蓝山咖啡"常常是咖啡界"没文化的3个话题之一"。(另外两个分别是"猫屎咖啡"和"这咖啡怎么是酸的"。) 蓝山咖啡的口感 蓝山咖啡的特点是什么 国内能喝到的蓝山%都只是在蓝山山脉附近种植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公顷地中出产的咖啡才可以称为蓝山,而产量从来都是在900吨以下,按照10%供应日本外的全世界的原则,这种全世界每年只能消费90吨的咖啡会是在任何咖啡馆花几十元就能喝到的吗? 好的蓝山咖啡无疑是好的咖啡之一。虽然价格能保证蓝山咖啡的充足的供应,但并不能保证该咖啡有好的风味。还有,这种咖啡喝起来比看上去要昂贵的多。要想品尝到它好的风味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否则风味就有点不符了,所以体现风味就在于它要比价格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。 真正的蓝山咖啡是由当地好的生咖啡豆制成的,这正是品尝家的乐趣所在。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味,能满足人们的各种需要。除此之外,优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久,就像饮酒人所说的那样回味无穷。 蓝山咖啡因为其昂贵的价格使其有着相对固定的消费群体,其销路主要集中在为日本,其次是是一些欧美。咖啡豆的形状饱满,比一般豆子稍大。它的味道非常微妙,酸,香,醇,甘味均匀而强烈,略带苦味,口感调和,风味,适合做单品咖啡。它采用的是中度烘焙,这样可以大程度地保留咖啡的原味,而且会增强它的余味。 好的蓝山咖啡豆是peaberry,也称为珍珠豆,是海拔2100米的产品中精挑细选的小颗圆豆,精品中的精品。香味十分浓郁,有持久水果味。中度烘烤颗粒较饱满。 蓝山咖啡的咖啡因含量很低,还不到其它咖啡的一半,符合现代人的健康观念。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其它任何地方,都不能产生蓝山咖啡豆的味道。 蓝山咖啡的口感 纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的。喜爱蓝山咖啡的人称:"它是集所有好咖啡优点于一身的咖啡美人。" 美国以经营咖啡与茶而闻名的皮特公司的总经理吉姆形容蓝山咖啡时说:"它的味道芳香、顺滑、醇厚,给我的感觉就像宝石一样珍贵。正是因为蓝山咖啡的味道适度而完美,所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。"它的液体在阳光下是金黄色的,喝起来很顺畅,咖啡书上说,蓝山是这个世界上,酸苦兼备且能让人享受之的咖啡,喝下去就明白了。 除了烘焙程度,在咖啡萃取的过程中,时间的长短、水温的高低及压力的大小等都是决定口感是否苦涩的重要因素。@@@@