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在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟,这是泡芙成功的关键之泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败
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人造奶油(margarine):原辅料调合,乳化,杀菌,急冷捏合,包装,储藏,熟成,植脂奶油(non-dairycream):原辅料预混,溶解,巴氏杀菌,均质,冷却,包装,冷冻保藏
烘焙师在餐饮行业创业具有得天独厚的优势,身怀绝技的烘焙师们
有厨友冷藏发酵,效果不错,我没试过,如果冷藏发酵有问题我暂时回答不了
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