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轻奶酪蛋糕:轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少,同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度,粉类也会加得很少,所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软,入口即化

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这种方法一般用在不能直接放在火中加热溶化的材料中,像巧克力,鱼胶粉等材料蚌埠欧美西点培训学校