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长久以来,奶制品在饮品、甜点中的地位都较为出类拔萃。受欢迎程度大概取决于人类进化过程中对优质蛋白和甜食的本能需求。2000年,何志坚来到昆明饭店时,西饼屋只是昆明饭店餐饮部下面的一个小饼房。在何志坚及其团队的努力下,2014年,昆明饭店成立了昆明饭店西饼屋。