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福州西点蛋糕培训班

日期:2022-09-19 14:23:44     浏览:166    来源:杭州酷德西点蛋糕咖啡
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有同学反应面团过干,这一般都是因为黄油没有打发到位,还有加入鸡蛋时没有打发到位造成的

检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好,供电或供气路线是否畅通无阻

开酥时要尽量使面胚维持漂亮的长方形状

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常用材料体积,重量换算:黄油:T=g植物油:T=g牛奶:T=g蜂蜜:T=g奶粉:T=g可可粉:T=g干酵母:t=g盐:t=g泡打粉:t=g苏打粉:t=.g个蛋=蛋壳g+蛋白g+蛋黄0g=0g烘焙模具大搜罗

因此不建议用全蛋

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筛一层薄薄的高筋面粉在表面,用锋利的刀片划出花纹

压扁以后,在每个面团表面再刷一层植物油(油稍微多刷一点)

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