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衢州卤味培训机构排名,都说卤味培训现在很火,我们通过卤味怎么做菜好吃,卤味的料包可以长久使用吗,卤肉的技巧看一下是怎么让认识的人越来越多的。
1.卤味怎么做菜好吃
品尝起来肥而不腻,既能吃出肥肉的软滑,又能吃出瘦肉的细腻,反过来,肉在八成熟,瘦肉是很硬的,甚至咬不动的现象。假如肥肉入口即化,瘦肉很轻松就顺口进肚,不用说,炖煮的时间太长了,没有吃的意义。在吃的过程是否吃出肉香味和卤汤的香味,是否中合。
2.卤味的料包可以长久使用吗
每一位调料起到不同的作用,少放一种调料味道就会不同。有人采用先泡调料容易下味,可以采用。一包调料包最多使用三四次,长期使用影响味道,或者味道没有,会特别淡。一定要把调料包按期使用。切记不能长期使用。
3.卤肉的技巧
不管什么肉红烧都要先焯一下,然后在我准备的八角水里泡一个小时,这样腌制前鱼腥味和血腥味能完全去除,辣味也能提前吸收 . 很多人焯烫后直接腌制,所以腌出来的肉不好吃,还有点腥味。 肉腌制后会很快变干变黑。 按照我的流程,一是在卤的过程中用小火,二是连续用牙签! 腌制后取出晾干,再用秘油用刷子在肉上轻轻刷3次,可使肉一整天都保持润滑光泽。
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