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第二步,取四颗鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋清和蛋黄分别放在两个盆中,在盛蛋黄的盆里加入玉米油和纯牛奶,搅拌均匀,使油和奶充分柔和,把面粉和抹茶粉混合在一起,倒入盛有蛋黄的盆中,用打蛋器搅拌均匀。第三步,往盛蛋白的盆中加入一克盐,用打蛋器搅打,打到有均匀的气泡时,放入十克糖,调中速,继续搅打。2000年,何志坚来到昆明饭店时,西饼屋只是昆明饭店餐饮部下面的一个小饼房。在何志坚及其团队的努力下,2014年,昆明饭店成立了昆明饭店西饼屋。