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一年00万的烘焙店,用数字告诉你,是如何完成销售的!关于门店选址我是外行,很难从一个专业的角度发表自己的意见,但是经过几年门店管理的经验的积累,魏老师有几点自已的建议

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间接法可以采用的酵种面团有中种,液种(),老面,天然酵种等,可以说中种面团是面包师使用频率高的酵种面团了,它制作简单快速,而且由于是固体,非常容易保存管理,所以才会那么受欢迎

轻全麦含量面包,适合刚刚接触全麦食品的人

细腻爽滑,入口即化,轻盈...

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使用小苏打的时候要注意,调制好的面糊要立即进行烘焙,否则二氧化碳气体会很快流失,到时膨大的效果就会减弱了

建议采用厚底平底锅来操作,温控会比较稳定

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一款轻盈,细...

对开裂介意的同学可以采用分段烤,前分钟0度,后分钟0度,每个烤箱脾气不同,如果是烤,一定在旁边观察,小心烤糊)

另外,往醒发室送盘时,应先平行从上往下入架,轻拿轻放,不得振动,防止面团跑气塌陷

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~cm,这样蛋糕在膨胀时就有足够的支撑力均匀的往上爬,而不会裂开

可用于酱汁,汤,蛋糕,涂抹酱,糖...

坯条都蘸到糖浆

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