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杭州慕斯蛋糕培训机构排行榜(蛋糕烘焙店品类的变化)

日期:2022-06-16 11:47:24     浏览:192    来源:杭州酷德西点
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1.烘焙培训学什么

中种法工艺面包:多款维也纳软欧面包、潘那托尼、酒种面包、柏琳娜、潘多洛、薄披萨等流行面包,液种法工艺面包:风味排包、 创意营养健康面包等各式甜面包,烫种法工艺面包:全麦、葡萄籽、紫麦蔓越莓和玉米等多款纯熟壹号吐司

2.瑞士卷坯制作

面糊比容测量方式:用同一个杯子装一杯水,称重G1,倒出水,再装满一杯面糊,注意不能有起泡,用塑料板刮平,称重G2 。面糊比重=G1/G2。装入铺了烘焙纸的烤盘里,每盘1500克左右面糊,抹平。上火200℃,下火150℃,打开风门,烘烤25分钟左右。

3.蛋糕烘焙行业怎么做早餐呢

烘焙行业如何做早餐? 烘焙行业的早餐有一个巨大的特点。 说到吃早餐,大家都习惯了每天早上起床,自己做早餐,或者半路买早餐。 这是一个非常自然的场景。 还有一个场景,很多人晚上下班回家的路上买面包、糕点,甚至牛奶,第二天早上吃早餐。

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4.蛋糕烘焙店品类的变化

在蛋糕店时代,销售的主要品类是预购的蛋糕和保质期长的饼干和糕点。 其核心考量是保质期长、客单价高、定制价值高。 但当人们开始购买早餐时,它的核心销售品类变成了面包、饼干和牛奶,与过去大不相同,它的核心考量是味道鲜美、营养价值高、易于量产。

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