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面糊特质:面糊搅拌时不含任何油脂,而比重是轻的

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一半的蛋白霜,加到蛋黄糊的碗中,搅拌搅拌,蛋黄糊和蛋白霜都融合,再倒入剩下的蛋白霜,快速搅拌

面粉吸水增加,口感也更q软


裹入用黄油切成2mm厚的小片

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面积太小,裱花车间和现烤面包车间很难设置,或者由于面积太小而难以承担较大的生产功能

如果想加入玫瑰花瓣或者是蔓越莓干也行,只要在第四步翻炒时加入即可

Copyright ? 2014-2016 All rights reserved 版权所有 - 友情链接联系QQ:9-7-5-7-5-6-7很少有人会拒绝香蕉蛋糕的味道,但要做出香蕉味道浓郁的蛋糕,有一个必须注意的小秘诀,仔细看上面的视频哦

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★一个一个面饼依次烘烤,成功率会更高

蛋糕出炉后因表面积较大,即使取出冷却,水份也依然会在不断地由表面蒸发,而容易变得干

TIPS:,这款老婆饼的馅儿,用的是比较传统的糯米馅

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植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶

为了研究此配方,我特意买了这款蛋糕回来做对比,经过数十次调试,终于调整到接近这款蛋糕的口感与味道!(做废的都被我吃了)我这么爱美的一个人为了研究这款蛋糕既然吃掉了几斤奶酪,真是够拼了…

汤种面

主面团:高粉80克,低粉20克,酵母1克,盐2克,糖30克,鸡蛋20克,牛奶70克,黄油30克将中种撕成小块和主面团材料一起,后油法揉至完全阶段,可以拉出坚韧而透明的薄膜(可以参考)实力学校 杭州短期培训甜点蛋糕