兴义学做甜点培训班|酷德培训


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判断面团是否搅拌到了适当的程度,除了用感官凭经验来确定外,目前还设有更好的方法。一般来说,搅拌到适当适度的面团,可用双手将其拉展成一张象玻璃纸那样的薄膜,整个薄膜分布很平均,光滑,无不整齐的裂痕。把面团放在发酵缸中,用手触摸其顶部感觉到有粘性,但离开面团不会粘手,且面团表面有手指沾附的痕迹,但很快消失。面包