我们依据《*食品安全法》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》规定来解释梳理:

1、食品生产:食品生产特指的是生产食品的加工厂,如生产月饼的企业、生产方便面的企业,老干妈集团这一类的才叫食品生产。高级特殊特殊食品考试也是属于食品生产这个项目的。

2、食品销售:包括预包装食品、散装食品、冷藏冷冻、现场制售食品经营者,食品(含食品添加剂)零售批发、食品连锁经营企业(含销售食品的连锁药店总部和有食品制售的大型连锁超市及总部等),食品销售市场开办者、自动售货(食品)机柜、网络食品交易第三方平台提供者,自建食品经营网站、入网食品经营者、进口食品经营者等,持有食品经营许可证者。

3、餐饮服务:包括餐馆酒店、企业单位食堂、集体用餐配送单位、*厨房、餐饮管理企业、餐饮连锁企业及总部、重大活动餐饮服务等,持有食品经营许可证(证上经营范围有餐饮服务)者。

4、特殊食品生产:指保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品,包括*特定人群的主辅食品、乳制品、食品添加剂等食品。

5、食用农产品:指供食用的源于农业的初级产品,从事食用农产品销售者、食用农产品市场开办者都应选择这一类。

关于报考等级

1、大型餐馆、供餐人数为1000人以上的单位食堂、*厨房、集体用餐配送单位、餐饮管理企业、食品连锁经营企业(含餐饮连锁企业及总部、有销售食品的连锁药店总部和含食品制售大型连锁超市及总部等)食品经营者应配备专职高级食品安全管理员;

2、食品批发市场开办者应当配备中级及以上级别的专职的食品安全管理员,食品零售市场开办者应当配备中级及以上级别的专职或者兼职食品安全管理员;

3、高级食品安全管理员可以往下兼容中级、初级的管理员。一般而言,建议经营面积小于200平方米的报考初级就够用了,面积越大要求的级别就越高。餐饮类的面积200-500平方米或用餐人数超过250人的,就需要中级了。其他面积超过500平方米的餐饮单位需要高级才能符合要求了,建议报考高级别的是更好。