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在%或%的面筋含量下,正常工作的糕点面粉会生产较嫩的塑性面团,也可使糕点糊有较好的铺展性
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今年早期研究人员发表的一项研究表明,冷冻过程和储藏对面包的质量会有负面的影响
尤其是,当原料越简单,考验我们的时候越是到了!配料:高筋面粉290克,水190克,黄油24克,细砂糖10克,干酵母4克,盐6克
对经典的法式甜点,我们又该如何创新造型和口味呢?今天我就来为大家分享一款能够在视觉以及口味上带来双重惊喜的马卡龙配方
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