凯里糕点学校有短期培训班|酷德培训

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面筋凝固后,韧性增加,面团内部压力增加,如果面粉的筋力太弱,面筋组织结构承受不了一定的压力而使小气孔胀破变成大气孔,会使面包内部组织不均匀,出现大孔洞。一、借由膨胀