制作出美味蛋糕的秘诀你知道吗?在繁华的都市中,能有一间带有自家标志性的西点综合店面是很可贵的。繁忙的生活中,总会想找个安静的栖息地方,好好防控,享受属于自己的独白时光,那么,此时的西点综合店面则是被需要的,一杯咖啡,一份甜点,一个舒适的环境,一待就能待,在各种西点的陪伴中来一场灵魂的旅行。

1、巧妙利用蛋糕余热

一般烤蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、放在水里烤

蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢,想要均匀地将蛋糕烤熟,而且表面不会变焦,有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆,放入开水,将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用,将蛋糕烤熟。

3、将芝士放在蛋糕里

做芝士蛋糕时,不管你是做意大利式的芝士蛋糕,还是传统的芝士蛋糕,都不要用脱脂芝士。选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。

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