衢州西点烘焙培训排名，为了大家能深刻了解蛋糕面包烘焙培训，小编特地整理出蛋糕烘焙制作，老奶油蛋糕的制作，怎么制作面糊，风味面包主面团制作，蛋糕烘焙店怎么创造影响力，开蛋糕面包店的核心技巧。

1.蛋糕烘焙制作

蛋糕糊制作。 加入鸡蛋、100金刚SP蛋糕乳化剂、水（或牛奶）、100金刚软蛋糕预混料，慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌2-3分钟，将面糊比重打至约 0.4。 边搅拌边慢慢加入色拉油，搅拌约5分钟，直到面糊充分混合。 这个阶段一定要慢速搅拌，充分烤熟，蛋糕组织会更细腻。

2.老奶油蛋糕的制作

还记得小时候吃过的老奶油蛋糕的味道吗？ 当你咬它时，它又甜又软，很好吃。 现在烘焙圈里有一股怀旧风。 面包师在保留蛋糕形状的同时，提高了原材料和工艺水平。 蛋糕柔软湿润，带有浓郁的乳香，冷藏后如冰淇淋般顺滑。

3.怎么制作面糊

将鸡蛋（鸡蛋的*打发温度22℃，冬天鸡蛋用之前用热水泡一下）、牛奶、百钻SP蛋糕油、蜂蜜、百钻柔润蛋糕预拌粉加在一起，慢速搅拌1分钟左右，再3档快速搅拌至面糊比容为0.32-0.38。加入色拉油，慢速搅拌5分钟左右，油和面糊搅拌均匀。这阶段一定要慢速搅拌充分，烤出来蛋糕组织才更细腻。

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4.风味面包主面团制作

风味面包主面团制作，将除了盐和黄油以外的材料放入打面缸，慢速搅拌均匀成团，改快速搅拌至面筋光滑约七成，分别加入盐和黄油搅拌至面筋完全扩展，形成很薄的透明膜。松弛：打好的面团温度控制在25℃左右，松弛30分钟，面团表面覆盖塑料膜，防止表皮干裂。

5.蛋糕烘焙店怎么创造影响力

今天的蛋糕店烘焙赛道越来越大，你必须有足够的*度和影响力。 我们的逻辑是，我们要开更多的门店，分配更多的点数，才能实现全市重点交通区域的覆盖。 只有这样，潜在竞争者的可能性才会出现。 因为你在这里，所以没有必要，它进来的成本也不是你当时的成本。

6.开蛋糕面包店的核心技巧

直销的核心是对商业模式和模式的细节进行检验，并不断优化。 另外，做直销可以支持你在加入前建立自己的“前店后厂”模式。 但作为一个有抱负的创业者，想要做大，不能局限于“前店后厂”的模式，必须打造自己的中央厨房。 但建造中央厨房并不容易。 在烘焙行业，只有20家门店才需要建一个中央厨房，否则各方面都不划算。

蛋糕烘焙制作，老奶油蛋糕的制作，怎么制作面糊，风味面包主面团制作，蛋糕烘焙店怎么创造影响力，开蛋糕面包店的核心技巧的内容是在告诉大家，不要遇到困难就打退堂鼓，应该需要朝着一个方向 不断努力才能看见属于自己的一片天地。衢州西点烘焙培训排名

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