适用人群
美食爱好者、网红凤爪创业者、餐饮就业人群。
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
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网红凤爪课程内容
1.学鸡爪的处理及腌制。
2.学卤水的制作及调味。
3.学鸡爪的卤制及浸泡。
4.学各种调味料的制作。
5.学鸡爪的切制及凉拌。
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