重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为"水面"、"水叶子"。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民*普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来**。

重庆面食技术培训班哪里正宗?其发源于山城重庆,是汉族特色小吃,属于碱性汤面类型,麻辣味型。重庆小面制作简单、快捷。独特之处更在于其调料的多样性,辣椒、红油、花椒油、酱油等12味传统佐料搭配,一香、二辣、三麻、四鲜、五色。蜀妈面食技术热力喷薄,浓香四溢。碱性面中的碱能使面中的骨胶蛋白结成致密的网络,锁紧淀粉颗粒,保持面汤不至混浊,使面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

小面技术培训课程内容:

1.重庆小面的食材选购及基本处理方法培训。

2.重庆小面的各种浇头的制作培训。

3.重庆小面14种基础调味制作。

4.重庆小面辣椒油,红油的制作。

5.重庆小面的高汤制作。

6.整个制作流程实际操作+理论。

传授品种学习:麻辣小面、碗杂小面、鲜肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面。

重庆面食技术培训班哪里正宗?蜀妈餐饮的小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。汤料为大骨头汤冲调,品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料,配料为时令绿蔬。小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味。

重庆面食技术培训班哪里正宗?蜀妈重庆小面店铺根据投入情况,可大可小。小面馆小巧精致,投入少,易管理、回本迅速。一般小面馆几千元即可起步,人员不过2人,既可以节省租金费用,亦可节约人力和薪入开销,具备很好的控制市场风险能力。

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