蛋糕烤熟的确认方法
1.牙签法:你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是光滑的,那证明你的蛋糕已经烤好了。
2.看膨发情况:一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;
3.看成色:上色均匀表示蛋糕可能已烤熟。
4.轻拍听回声:用手快速拍打蛋糕体,如发出"沙沙"的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。
5.看反弹:轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
❗意外情况补救法:
如果出炉的蛋糕没熟,可用以下方法补救↓↓↓
1.刚出炉:立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以可以继续以原温度烘烤。
2.出炉一段时间:表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3.完全凉透:这就比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了,这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。