西式的烘焙要求很精确,需要严格按照配方上的量和制作步骤来。尤其是制作蛋糕,如果不集中注意力,一个不留神哪个步骤出错了,很有可能功亏一篑。
 
今天也是十分贴心的小欧~罗列了一些制作蛋糕过程中的小贴士,以及出现意外状况的一些补救方法。俗话说:"心急吃不了热豆腐",做烘焙讲究的就是一个严谨有序,千万不能急着性子两步作一步走。那么话不多说,一起来看看吧。

过筛面粉
有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。面粉过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,确保你的蛋糕不会干燥结块,烘烤受热更加均匀,成品组织更加细腻。
意外情况补救法:
1.在粉类未加入到液体之前,无论进行到哪一步,都可以停下来,迅速过筛;
2.如果面糊已经混合,可将肉眼可见的较大的面粉结块用刮刀轻轻拨散或用牙签弄散。
 
蛋糕烤熟的确认方法
1.牙签法:你可以用牙签扎一下蛋糕,如果拔出的牙签是光滑的,那证明你的蛋糕已经烤好了。
2.看膨发情况:一般来说,蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点,此时蛋糕已基本定型;
3.看成色:上色均匀表示蛋糕可能已烤熟。
4.轻拍听回声:用手快速拍打蛋糕体,如发出"沙沙"的声音,则表明蛋糕还未完全熟透。
5.看反弹:轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮,看按下部分是否会快速的弹起,如若是则表示蛋糕已熟透,弹性良好,如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。