今天老师~罗列了一些制作蛋糕过程中的小贴士,以及出现意外状况的一些补救方法。俗话说:"心急吃不了热豆腐",做烘焙讲究的就是一个严谨有序,千万不能急着性子两步作一步走。那么话不多说,一起来看看吧。
意外情况补救法:
如果出炉的蛋糕没熟,可用以下方法补救↓↓↓
1.刚出炉:立即放回烤箱进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大,所以可以继续以原温度烘烤。
2.出炉一段时间:表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。
3.完全凉透:这就比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟,此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了,这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的,所以内部的加热会比外部的更加慢,表皮的受热情况会更严重。所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。
