今天老师为大家罗列了一些制作蛋糕过程中的小贴士,以及出现意外状况的一些补救方法。俗话说:"心急吃不了热豆腐",做烘焙讲究的就是一个严谨有序,千万不能急着性子两步作一步走。那么话不多说,一起来看看吧。
正确的方法混合面糊
这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中,如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。
采用正确的翻拌手法很重要,翻拌+切拌结合,手法要轻柔,动作稍迅速,要切几下,然后像炒菜一样翻拌。
❗意外情况补救法:
1.搅拌不够:继续轻微翻拌一会儿。
2.搅拌过度:面糊没起筋的话,静置一段时间,看能否让它自然消泡一会儿,如果还是不行,将就着烤了吃吧~~~
烘烤时尽量不打开烤箱门
千万要管住自己的手~!不要在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。可以通过烤箱玻璃观察烘烤状态,以免影响烘烤效果。
