烘烤时尽量不打开烤箱门
千万要管住自己的手~!不要在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可能会导致你的蛋糕坍塌。可以通过烤箱玻璃观察烘烤状态,以免影响烘烤效果。

使用合适的蛋糕模具
根据配方选择合适的模具来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕模具,装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。
❗意外情况补救法:
1.模具太大:面糊量过少,降低烘烤时间。
2.模具太小:多装几个,或者剩下的面糊烤纸杯蛋糕,千万别硬装啊!
 正确使用油纸
有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

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