干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种质料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。*先干锅菜的方式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,避免粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它质料或由厨师加入其它质料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐方式。

干锅技能训练机构哪家专业?干锅结合火锅的特性,并通过不断的改善和立异,形成了具有共同风格的"干锅品种", 干锅不分春夏秋冬,四季不衰。在*大大小小的干锅店越来越多,因其实惠的价格及共同的口味深受广阔消费者喜欢。

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1、干锅香辣酱秘 方和制作技术:

香辣酱是干锅制作的核心之一,是制作所有干锅产品的母料,香辣酱制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。

2、干锅辣油秘 方和制作技术:   

干锅辣油是干锅制作的核心之一,香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。

3、干锅卤料包秘 方和制作技术:

干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。

4、干锅的炒制方法和技术。

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