烤鱼,也称为烤活鱼,各个流派很多,什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼,叫法纷歧,其实配方和口味,都是迥然不同,都讲究口味浓重,滋味入骨,香辣浓重,鱼肉鲜美,再调配各类配菜。烤鱼其实便是把烧烤和火锅结合在一起的一道共同菜肴。

万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的共同做法,交融了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

万州烤鱼技能培训学校排名哪里好?提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串相同直接放到炭火上,放少量盐、辣椒等调料,烤熟即食。盛行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用"先烤后炖"的共同做法,交融了腌、烤、炖三种烹饪工艺的精华。听说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了好久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道甘旨,烤鱼相传已有千余年前史。

烤鱼实践操作:

1、原材料的选购与前期处理。

2、鱼的腌制技巧掌握、专用腌鱼料的配制

3、秘制烤鱼酱的配料学与熬制

4、烤鱼辅助食材的品种掌握与切配(如:黄瓜、土豆、大葱等)

5、各种口味烤鱼汤汁的制作练

6、鱼上炉烤制火候与添加调料流程学

7、各种口味成品烤鱼的制作练

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成都万州烤鱼技术做法哪里专业?成都蜀妈烤鱼培训的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合,用料方面除了民间秘 方外,还结合了重庆火锅的用料精华,采用多种草*及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。烤鱼技术易学易懂,所用设备成本低廉。无需昂贵的加盟费用,也无需苛刻的加盟条件,成都蜀妈烤鱼技术培训让你拥有:投入小,成本低,利润高的烤鱼专门店。

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