甜品种类丰富、口味独特,被人们誉为释放压力、缓解心情的灵丹妙药,越来越受广大消费者的欢迎,这也为甜品店带来了无限商机。那么,甜品店主们如何抓住这一商机呢?需要先搞清楚甜品店的未来发展趋势。

一、门店规模小型化

从餐饮行业来看,前几年有一股规模大型化浪潮,营业面积动辄就是100或200平米,甚至有些高达300平米,超大型规模的店面随处可见。而未来的趋势是以小甜品店为主,通过品牌连锁经营缩小门店规模,节约成本提升利润,门店面积即使在50平米左右,也可以做的风生水起。

二、产品简单精致化

随着人们生活节奏的加快,在甜品上做减法成为甜品师及消费者的选择,未来甜品的产品精致化和简单化是甜品店的发展趋势。以酒窝甜品为例,其产品大概100多款,虽然仍在不断的研发新产品,但是产品都在不断的优化,在淘汰中优化产品的结构。未来的消费者在品尝时将更多的依赖手机,而放置过多的产品系列,反而不利于消费者选择,少而精则是消费者喜欢的。

三、经营管理标准化

任何一家甜品店都需要使用餐饮ERP或CRM管理模式,完善企业的信息化管理流程,同时方便点餐流程及合理搭配。另外,这种管理模式可以实现企业的流程化、标准化,促进企业内部管理的提升。在新的商业形势下,应该发展出新的商业特征。