每一位烘焙店主都希望自己的烘焙店生意火爆,想要尽可能地把经营成本降到低,进而提高开店利润。那么,如何在保证产品质量的同时有效降低烘焙店的成本呢?浙江港焙西点培训学校创就业指导中心的张老师建议大家从以下几点着手。

一、原料要少买、勤买

有经验的师傅都知道自己烘焙房正常的销售额。根据这一点,要做到心中有数,需要多少原料就采购多少,遇到产品销售旺季的时候,可以多去采购几次。千万不要为了省事,以为旺季销售量多,就一次性购入很多原料,一旦过了保质期,就会造成浪费。即使没过保质期,库存的货也要尽量用完再进,以免久放变质,影响产品质量。总之,在原材料购买环节,如果把握好度就可以为烘焙房节省很多成本。

二、产品质量要有保障

采购回来的原料要有质量保证,如有以劣充优或缺斤少两的情况,验收员要拒绝验收,初加工人员要不予加工,烘焙师傅有权不做产品,服务员有权不出售。只有环环相扣,层层把关,才能保证产品的质量以及烘焙店的声誉。同时,对采购回来的质量好的原料,也要做到物尽其用,发挥其大的价值。

三、经营策略要根据市场变化及时调整

采购人员应随时了解市场信息及原料变化,及时通知做烘焙产品的师傅,以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时,相应的产品却销售得很好的情况下,可以多采购一些价格低、较耐储存的产品。对于价格昂贵的原料,市场稍微波动就会造成成本大幅度上涨,这就要求管理者随时注意调整产品的价位。

四、打折促销要注意力度

打折并不是经营烘焙店的佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。例如,有些老顾客经常会要求加送一些产品。在这种情况下,怎样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。这样不仅能使顾客感觉受惠,也可以作为烘焙店的一种宣传手段,大程度的节省成本。

张老师为大家提出的以上几点建议,其实不需要投入多少成本就可以做到。只要烘焙店的管理者和员工在思想上有这些意识并赋之行动,就可以降低烘焙店成本,使得经营利润大化!如果你想了解更多开店详情,可直接咨询港焙网站在线客服!