近几年,西点行业发展迅速,市场上对西点人才的要求越来越高。因此,要想在西点行业得到长久发展,就要不断提升自己的技术技能。很多人为了"省学费"选择到店里当学徒,边工作边学习技术,这样看似很划算,实际上得不偿失。

很多人想着到店里当学徒可以实现工资和技术双丰收,但是现实与想象总是相差甚远。据很多在店里当过学徒的人吐露,他们当学徒的时候基本上师傅不会教他们,多是靠自己学习和领悟,即使有师傅教,师傅也不是专业的蛋糕老师,并不能把真正的蛋糕技术传授到位,这使得学徒技能很难提升上去。因为技能跟不上,老板不会让你去操作,这就更拉慢了进步的脚步。因此学徒起码也要三五年才能出师,技术还未必过硬,有的时间更长。

现在的老板非常精明,店里毕竟是以盈利为目的的,他不可能花费大量的时间和精力去培养一个未来的竞争对手。在店里当学徒,你一次做的不到位还能被原谅,两次三次不到位可能会面临罚款或者辞退,没有机会让你多多锻炼和摸索。

而且现在的店里为了节约时间,都是采用一个人一个步骤的流水式操作,被安排在哪个步骤,你就只会做哪个步骤,连一个完整的产品都难以掌握。再者,关于店里原材料的采购、成本把控的秘诀,老板也都是保密的,要想"偷师"很难。

学西点去店里当学徒除了出师时间长,学不到实用技术,还有就是自己领会到的可能会偏离正轨,后期纠正还得耗费大量的时间与金钱。因此还是推荐到专业的西点培训学校去学习,专业的学校会在有限的时间内让学员全面掌握西点核心技术,达到自主开店的水平。而且经过专业培训的学员毕业后薪资待遇也要比当学徒要高得多。