随着烘焙行业在国内的发展,学习烘焙的人越来越多,但大多数人不知道应该选择什么样的烘焙工具。下面,浙江港焙西点培训学校的王老师为大家总结了一些基础又好用的烘焙工具,让你避免"一看就会,一做就废"的尴尬,赶快收藏起来吧!

1.面粉筛

面粉筛的种类包括三种,种是手持面粉筛。这种体积小,不占地方,便于收纳。不足就是每次筛粉的量较少,如果需要大量筛粉,会很慢很费劲。第二种是圆形面粉筛,比较实用,买比打蛋盆小一号的面粉筛刚刚好,不会太小,也不容易筛到盆外面造成浪费。第三种是手持杯式面粉筛,可以单手操作,里面的面粉拨动器能推动面粉更好过筛。不过,这种杯式网筛构造更复杂,在清理的时候也相对比较麻烦。如果长时间没有保存好,还可能出现卡顿等现象。

2.电子秤

市面上的家用电子秤,外壳一般有塑料、金属、玻璃等几种不同材质,可以根据自己的喜好购买,一般来说玻璃和金属材质的更耐脏,不变形。另外选择秤面大一些的电子秤,更好称量,不会不小心没放稳就弄得到处都是。

3.打蛋器

打蛋器分为手动和电动两种。手动打蛋器,适合少量的材料搅拌,比如面糊、蛋液等,比较方便,好选择大品牌。电动打蛋器,适合用来打发蛋白、淡奶油等,需要长时间高强度打发的材料,一般家庭选择具备两档强度调节的打蛋器就可以满足日常需求。

4.量杯、量勺

很多食谱配方当中,会出现tsp(茶匙)或者tbsp(汤匙)的单位,对应的液体量是5ml和15ml。甚至还有1/2茶匙这样的超少量单位,即使有高精度的电子秤也测不准。这时候就需要量勺或者量杯来定量。

5.烘焙纸、锡纸

烘焙纸,也就是常说的硅油纸、油纸,垫在烤盘上防止食物粘盘,也便于清洗烤盘。不起眼,但是非常重要。锡纸,又叫铝箔纸,使用时一般是光面朝外,粗糙面接触食物。一般用来延缓食物受热,在不需要面包、蛋糕上色的时候特别好用。