随着我国经济的快速发展,西点蛋糕已成为年轻消费者、家庭主妇及都市白领的时尚生活新选择,从而吸引了越来越多的人加入蛋糕行业。那么,蛋糕行业在未来的发展趋势如何?值得加入吗?港焙西点培训学校为正在准备踏足蛋糕行业的朋友们做出了以下几点分析。

一、消费者对蛋糕的质量和营养要求越来越高

我国的生活方式逐渐西化,大米和中式面制食品的使用量逐渐降低,这使得蛋糕被我国广大消费者接受,其市场状况非常乐观,销售量呈逐年上升的趋势。随着国内民众生活水平的提高,对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高,据调查统计显示,市场对于以下两类需求强烈:

1.方便、快捷的旅游蛋糕。

现在旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,由此带动了方便食品的急速发展,所以市场需要更方便快捷的蛋糕。

2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕,将更为人们所重视。

对于高糖、高脂的饮食,被现代人视为烘水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪具诱惑力的产品之一。

二、个性化、特色化、形象化服务更受欢迎

个性化、特色化、形象化的服务是消费者对蛋糕消费提出的新要求。随着消费水平的提高,业界人士要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的企业形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐蛋糕店、情人蛋糕屋、儿童乐园蛋糕屋等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到商品的文化内涵。