烘焙店,是承载甜蜜香气的地方,也是实现创业梦想的平台,相信没有一个烘焙师不想拥有一家属于自己的烘焙店。但是,开烘焙店创业并非小事,更不是易事,需要烘焙店主审时度势,把握内外部环境,做到"内外兼修"。

一、内部环境

内部环境是指烘焙店创业者所应具备的能力素质和掌握的资金资源等状况。

1、创业的激情

创业首先需要的是激情。有创业激情就是认为这件事非做不可,激情是人的意趣和性情的自然表达,是创意的源泉,也是提升和凝聚人气的途径,有了激情才能迸发出无限的创造力。开烘焙店创业完全靠自我推动,创业之路充满了艰辛和困苦,各种意想不到的苦难都有可能出现。如果没有创业的激情,放弃是迟早的事。

2、素质和专长

创业者首先要明白自己的特长在哪里,能做什么,不能做什么。从性格上来讲,是适合做?还是技术人员?是精于管理还是擅于销售?从技术和管理上说,可以选择一所正规专业的培训学校进行学习,这样可以在业务开展和经营过程中达到事半功倍的效果,有效识别和预防潜在的风险。

3、资金资源状况

资金状况包括自有资金有多少以及能够吸纳的资金有多少。资金的多少决定了创业的抗风险能力。资金的投入包括前期投入和运营期间的流动资金。店铺开张前后,尤其是在生意达成之前必须花时间和费用进行促流动,用来支付购买并储存原材料和成品、租金、员工工资、办公和管理费用。因此必须预测,在获得实际收入之前,能够支撑多久?一般而言,刚开始的时候不可能达到盈亏平衡,所以流动资金要计划富裕些。

除资金以外,还能调动怎样的资源。俗话说"靠山吃山,靠海吃海"。资源包括人脉资源和行业资源。掌握了行业和跨行业的各种关系网,比如供货商、经销商、客源等非常重要,对资源的合理配置能够带来意想不到的收益,很多创业者也是依靠这一优势成功的。

二、外部环境

开烘焙店创业,除了要注重内部环境,还要从宏观角度掌握外部环境情况。外部环境指烘焙创业者要对整个烘焙行业的情况进行全面分析,包括宏观环境的影响、产业政策、行业总体规模、区域行业规模和特点、盈利模式、劳动力供给、管理模式等等。对行业有充分的了解才有可能降低风险。

由此可知,开烘焙店创业也是一门很高深的学问,需要创业者"内外兼修"。杭州港焙西点培训学校为帮助广大西点烘焙学子解决开店难题,实现创业梦想,不仅设计研发了多种开店创业课程,还专门设立创就业指导中心,为创业开店学员提供全程的技术、资源、人力等

随着蛋糕行业的发展以及人们生活水平的提高,蛋糕店越来越受欢迎。