就目前市场数据来说,烘焙行业处于快速发展阶段,但行业的发展往往不能只关注于眼前,还需要看长期的发展,那么烘焙行业的未来发展是怎么样的?是否有什么趋势?

据调查显示,现在的许多消费者已逐渐远离传统的早餐,转而进食较方便的即食烘烤类谷物早餐。就是在平时,也有许多人以这种烘焙类食物替代了传统正餐。年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。基于对以上情况的了解,便可以预见到今后烘焙行业的发展会出现以下几个趋势:

1、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素。

随着经济的快速发展,旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘烤食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

2、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如音乐面包屋、情人面包屋、儿童乐园面包屋等。使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品的文化内涵。

3、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品,将更为人们所重视。

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖面包、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的面包,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养面包。这将是二十一世纪具诱惑力的产品之一。

4、冷冻烘焙食品将走俏新世纪。

冷冻烘焙食品是九十年代初在市场上发展起来的,它将急冻技术应用于烘焙行业,将和好的面团在-40℃左右的低温下速冻成冷冻面团,然后通过学习冷藏设施送到各生产厂家,进行烘烤,制成成品。冷冻烘焙食品的诞生,易于扩大生产规模,实现连锁经营。因此产品成本下降,保质期延长,口感也有很大改善。

对于烘焙饼店来说,抓住烘焙行业的发展大方向很重要,可以让饼店权衡自身发展现状,及时调整经营策略,使饼店朝着好的方向发展。同时,这也说明现在学习烘焙是个很好的时机,也为以后高薪就业,开店创业提供了很好的机会,所以,想要学习烘焙抓住机遇,可在线咨询课程顾问