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咖啡豆研成粉后,里面的物质因接触到氧气和湿气就容易变质被氧化,新鲜度大减,而且咖啡中抗氧化的物质可能消失。所以好是买生的咖啡豆,然后在家把咖啡豆磨成咖啡粉,这样可以让咖啡保持新鲜,咖啡的抗氧化物质也比较不会流失,更完整地保留了咖啡的养份。