教你这样测量湿性和干性烘焙配料准确!在烘焙中做任何食品都需要精确的测量,今天港焙的老师来教大家这样测量湿性和干性烘焙培训准确的方法。恰当的测量是成功烘焙的一个关键的一部分。与烹饪相比,你可以经常侥幸地目测成分的数量,例如添入一个小球大小的意大利干酪、一勺黄油和三个马铃薯,但是烘焙是一门化学*,讲究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里,蛋糕可能烤出来又硬又干。而没有足够的面粉吧,那么你可能得到一个严重的结构性有问题的蛋糕随时在烘焙中坍塌。

今天我们将要谈论好的测量工具、如何衡量湿的和干燥的成分、为什么每盎司并不总是一盎司,以及为什么你真的应该考虑购买一个好的数字称。

按体积测量

体积测量的基本工具

美国所用的体积与数量互换表

体积:干性配料VS湿性配料

如何使用液体量杯

如何使用干性配料量杯

压缩性的问题:为什么干性测量本质上是不准确的

美国的干重测量

按重量测量:想做就做。

盎司和液体盎司:他们不是相同的!

为什么按重量测量?

如何按重量测量?

按体积测量

体积是物体所占用多少空间的测量方法,它对大多数美国烘焙食谱是测量的标准形式(是否这是好的测量方式则完全是另外一个问题了)。你会发现,加仑、夸脱、品脱、杯子、汤匙、茶匙、液体盎司是常见的单位体积。

测量的基本工具

让我们一件事归一件事。一个咖啡杯不同于一个量杯。一个茶杯不是一个量杯。一个杯子不是一个量杯。

如果你烹饪是靠体积测量,则需要一套精确的干燥的量杯,几个不同大小的液体量杯(两杯测量和四杯测量是一个不错的组合。还要有一套好的测量勺子(我们喜欢这些嵌套磁匙)是必要的。