关于焙烤业转型轻食?关于焙烤产业的历史,从传统焙烤店供应售卖单一的面包、糕点起,随着焙烤烘培培训同业增加,店面为了展现独特性,开始重视运用视觉设计、室内装潢、品牌经营去吸引顾客消费。然而随着都市的发展与繁荣,店面租金和人力成本飙涨也是焙烤产业经营的两大难题。经营者为了突破困境,进化转型成现在的复合式经营,焙烤结合饮品、结合轻食、结合糕点等等,让消费者的口味选择更多样化,也增加了营业项目。

焙烤店的经营

亚洲部分地区的华人都有一个奇怪的跟风习惯,就是看见一间店家生意做得很好,就会想要在他旁边开一间一模一样性质的店面。不外乎就是可以赚到钱,然后不同的老板,同性质的店面就这样一间、两间、三间的出现。竞争对手越来越多,变成同业竞争的状况,然后靠叫卖和发传单还有客户推荐来打开*度。这个时候能脱颖而出的除了长时间经营出来的、家喻户晓的店家,就只能靠大众消费者喜爱的口感,以及研发新的产品口味增加新鲜度。

人潮也是不可或缺的因素。人潮钱潮,哪里人多热闹自然就会有一定量消费者。例如车站、步行街、大卖场、百货公司、夜店等,都是人多热闹的地方。在以上提到的地点开店除非真的很难吃或者有很强的竞争对手,不然生意一定都很好,这几乎是定律。

设计及品牌形象包装

随着都市的繁荣和市容的提升,还有消费者对于视觉和气氛的选择,现今的顾客不单单着重于口味的要求,连对食品的视觉和包装设计还有店面的装潢设计都有特别的喜好。新兴起的店面通过独立品牌和视觉设计包装比较容易吸引新生代和高消费的消费族群。

也因为通讯网络上的发达,业者也可通过通讯网络去做品牌形象网页和网络订单去销售产品,也有微博客通过网络文章来介绍该品牌的特色产品。随着科技越来越进步,能见度与*度提高的速度是越来越快,甚至可以展开跨国式经营。

复合式经营转变及营销策略

由于同业竞争激烈,品牌策略雷同,造成同性质烘焙产业一窝蜂的成立。而后因通货膨胀和都市繁荣、租金和人力成本飙涨的连锁效应,许多连锁店家也一一的倒闭。而部分业主展开了新的策略,以前烘焙店就只能卖烘焙相关的面包及蛋糕食品。