很多学员问老师,健康甜面包怎么制作出来才好吃,下面港焙面包培训老师解析这个问题,同学们做好笔记。

首先学习健康面包培训中甜面包面团的制作过程:

原料:

(1)高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。

(2)鸡蛋2个,水550毫升。

(3)酥油100克。

制作过程:

1.先将材料(1)依次加入搅拌机,慢速搅拌均匀。

2.加入材料(2),慢速拌匀转中速打至面筋展开。

3.加入材料(3),慢速拌匀后转中速。

4.完成后的面团表面光滑,可拉成薄膜状。

5.再慢速拌1分钟,令面筋稍作舒缓。

6.面包培训中面团搅拌完成后温度在26～28℃之间,松弛15分钟。

港焙面包培训制作小贴士面团搅拌完成后温度保持在26～28℃之间为宜,以免面团老化。

发好面团后,下面老师教两个甜面包,大家可以参考:

椰香餐包

原料:

(1)高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。(2)鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克。(3)酥油100克。(4)椰丝馅:椰丝30克,黄油10克,鸡蛋半个,糖20克,沙拉酱适量。

健康面包培训的甜面包制作过程:

1.面团制作参照甜面包面团制作方法。取30克/个的面团滚圆,松弛15分钟。

2.将松弛好的面团取出压平。

3.由外向内卷起,成橄榄形。

4.制作椰丝馅:黄油软化加入全蛋、糖及椰丝,用手把椰丝等材料揉成椰丝馅。

5.将造型好的面团表面粘上椰丝馅。

6.放入发酵,箱发酵90分钟。

7.将发酵好的面团取出挤上沙拉酱,入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤12分钟,熟透后出炉。

港焙面包培训制作小贴士表面椰香馅容易上色。要注意火候,烘烤成金yellow。

甜味面包的做法你学会了吗?这样做才好吃,如果有什么不懂可以咨询港焙面包培训学校,给你专业系统的面包技术培训。