万州烤鱼,非传统意义上的烤鱼。它做法独到,融合了腌、烤、炖工艺之精华,配料特别,营养丰富。鲜、香、爽、嫩、麻、辣兼有,口感十足,回味无穷,深受人们喜爱。外表看上去外皮香脆,色泽金黄,汤汁红亮。吃起来肉质细嫩,香味浓郁,辣而不燥,油而不腻,还缭绕着淡淡的回味无尽的焦香味,真是一道不错的美食。

万州烤鱼技术培训班哪里好?地道的重庆市万州烤鱼,做法非常讲究。一般选择一公斤左右的鱼,去鳞后从背部剖开,去除内脏,体表打一字花刀,加入特别调料,腌制不少于20分钟,捞起沥净,置于炭炉上烧烤。宜微火慢烤,不停地翻动,以免局部烤糊。烤鱼九成熟,鱼体橙黄,肉嫩焦香,再刷一层老油,充分浸入鱼体内,撒些孜然粉,略烤即可。然后涮味入锅,将烤鱼放入秘制汤底的特制容器中,辅以豆腐、竹笋、蔬菜等,上面撒些香菜,现煨现吃。

万州烤鱼培训课程内容: 

1、香料和原材料的识别及选用 

2、秘制红油的熬制配方和流程 

3、底料油的制作 

4、底料的制作技术 

5、选鱼和宰鱼的刀工 

6、鱼的腌制技术和流程 

7、鱼的烤制技术 

8、菜品的炒制技术 

9、各种口味的炒制配方和流程。包括香辣烤鱼、麻辣烤鱼、豆豉烤鱼、泡椒烤鱼、鱼香烤鱼、酸菜烤鱼、五香烤鱼、孜然烤鱼 

10、烤鱼红油的提炼和保存方法 

11、烤鱼成品装盘以及材料的保管 

12、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。 

提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

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1、培训时间:时间不限,随到随学,学会为止(周末不休)

2、全天学习,师傅手把手教学,全部自己动手操作

3、学习期间的学习材料由公司免 费提供

4、学习完后,回去有任何问题都可以和师傅及时沟通解决

5、学习完后,平台提供开店材料厨具清单供学员参考

6、所有技术毫无保留,全部教授 

烤鱼,香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌!在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃,更是创业的好项目。

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