烘焙学徒一个星期会先适应环境,不会真正学实质性的烘焙技能,主要熟悉烘焙室里的设备,如烤箱、烤炉、搅拌机等等,或者帮师傅跑腿,也能了解设备名称,知晓设备使用规范,才能*操作的稳定性,让自己在西点之路上走得又快又稳。
其实有很多人想到学烘焙的途径是到一些西点店当学徒,想着这样有师傅带领学技术,不过根据很多学了一个星期的烘焙学徒反馈,学不到实质性的烘焙技术。许多同学想到了一个学习烘焙的途径,就是去做学徒,想着有师傅带领,有工资又能学到技能,但实际了解下来发现,学徒的主要任务是工作而不是学习,技术不到家,能做的工作就是给师傅打杂,学徒工少的可怜,而且浪费了学技能的宝贵时间。
据从业3年的学徒工介绍说,95%以上的学徒工才会在从业3-5年后才能正式接触制作的技术,但只接触了而已。在一线城市,学徒的月薪大概在2500到3000左右,每个城市有一些差别,单从学烘焙技术来说,西点店的师傅在教学质量和技术实力上很难有保证,而且带你的师傅会有所保留。
以上列举的内容,也是不建议大家去当学徒的原因,有条件的同学还是建议到烘焙学校中参加系统、正宗的烘焙学习,可以从0到1学会整套制作西点烘焙技术的流程,比烘焙学徒一个星期掌握的技能要多得多。
