怎样开好一家蛋糕烘焙店,这五点很重要哦
1、一般环境分析
在杭州开店之前,你要了解店铺所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况,把握区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,这样,才能准确界定自己的经营范围和风格,锁定消费层次和经营种类。
2、 恰当选址
1)选择商业区,还是居民区;
2)选择繁华的闹市,还是虽非城市主干道但稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;
3)是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内。
3、装修
装修一定要给人温馨、明亮的感觉,不论烘焙店的定位是还中低档,一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。布置一个整洁又具吸引力的店面,远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。
好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店,店内光线一定要充足,烘焙产品是高频消费食品,顾客不仅看口感,也会关心价格,因此,只要与装修周边商业环境协调,门脸设计能有效吸引顾客即可。
4、产品和服务
要让顾客满意,产品是很好的工具,顾客永远比你聪明,入口就知道是什么水平,在这一行业绝无捷径可走,投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。提供货真价实、热情周到的产品和服务才是制胜的法宝。
5、产品结构要合理
在烘焙生意中,蛋糕的销售利润很大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。在商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。
