在港焙西点学习制作蛋糕,会传授哪些蛋糕种类的做法呢?我们来看看当下流行的蛋糕种类有哪些吧!按照特性来分,主要流行六大类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

1、海绵蛋糕的名字是因做成后内部组织有很多小圆洞,看起来像海绵一样。主要由鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵糕。

2、戚风蛋糕(Chiffon Cake)是一种比较基础的蛋糕,做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,蛋糕的组织非常松软。

3、重油蛋糕(Pound Cake)也称为磅蛋糕,是一种大量黄油搅打后加入鸡蛋和面粉制成的面糊类蛋糕。口感上更实在,口味非常香醇。

4、奶酪蛋糕(Cheese Cake)也称芝士蛋糕,是指加入了大量的奶酪做成的蛋糕,制作时一般加入的都是奶油奶酪,是现在非常流行的一款蛋糕。

5、慕斯蛋糕(Mousse Cake)也非常受欢迎,是通过打发的鲜奶油、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕,口感独特,而且是一款免烤蛋糕。

6.天使蛋糕和戚风蛋糕类似,不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂,连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉,只用蛋清来做这个蛋糕,因此做好的蛋糕颜色清爽雪白,故称为天使蛋糕。

蛋糕烘焙发展到今天,已经成为很容易就能获取的食物了。想要成为蛋糕烘焙达人吗?学蛋糕不难,想学做蛋糕去哪可以学,来港焙西点就对了。