烘焙产品的陈列,很大程度上关系着产品的销售率,是否有效的展示自身特点吸引顾客的注意力,从而激发顾客的购买欲望,与产品的陈列息息相关,那么产品的陈列有哪些小技巧呢?

通常情况下,如有二层陈列架,小件的烘焙商品在上层,大件的烘焙商品在下层;销量好的烘焙商品,应给予加大摆设面,提高销售量;促销品、快讯商品摆设应加大、有量感、位置明显;而特殊性、季节性的商品摆设也要加大,如中秋月饼等等。

2、陈列中的黄金位置:是以消费者视线为中心来决定的,平均身高155CM为基准,离货架约70～80cm的距离。佳范围是以视线向上10°和向下20°之间的区间。适合顾客拿取的高度是75～125cm之间。陈列的高度极限为上方在150～170cm之间,下方在30～60cm之间。对这些黄金面积必须充分地利用,防止空置浪费。另外在橱窗摆设中还要注意合理的布局,尽量减少边角、死角,增加烘焙商品陈列的有效面积。

3、按货架垂直陈列或者横向陈列,形成视觉上的整齐、有序排列。

4、数量少而小的东西,不容易引人注目,必须使小烘焙商品和形状固定的商品成群(堆头)地陈列,集小为大以造成"声势"。有时可以利用视觉误差,造成商品丰盛的感觉。例如在陈列的商品后面倾斜地立面镜子,就能使陈列的商品给人一种十分丰盛的感觉。

5、饼店橱窗陈列要注意节奏,做到有强有弱、有主有次、有密有疏。挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型港焙的商品作为陈列的重点,放到黄金位置,以吸引顾客,再在周围陈列有联带性的商品,以扩大顾客的视线范围。