走进面包店,常见的面包就是牛角包了。牛角包从外观上看很像牛角,而你真的了解它吗?就让港焙西点带你了解它的更多面吧。实际上牛角包专业上叫做可颂,但并不是所有的牛角面包都等同于可颂,下面为大家科普一下这二者有何区别。

可颂在法文里称作Croissant,是新月的意思,因其形状类似土耳其旗帜上的新月而得名。可颂也被叫做牛角面包、新月面包,因为面包外形通常是牛角的形状,所以大家总是将它和牛角面包对比,很多人认为可颂就是牛角面包,牛角面包就等于可颂。但实际上两者还是不能等同的,不是所有的牛角面包都可以叫做可颂。

首先,可颂可以是牛角的形状,也可以是其它形状。在法国巴黎就有很多长形的可颂。再来,区分可颂和牛角面包,口感才是关键。可颂的制作是由面粉、黄油、糖、鸡蛋和酵母制作而成。材料简单,制作起来却十分需要技巧,要经过三折三次、三折四次等,不同的折法决定终成品的层次感,很考验西点师的功底。而普通面包只要做成牛角形状同样也是牛角包,但在口感上和可颂相差甚远。

所以区分可颂和牛角面包,依据的不是形状,而是口感、成分与制作方式。可颂大多呈牛角形状,但并不是所有牛角面包都叫可颂。