干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要 自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与创业者的青睐。

麻辣干锅培训在哪里学,学正宗技术,学技术哪里好?在这个潮流下,蜀妈干锅以其独有的优势赢得了消费者和创业者们的青睐。现在有很多的蜀妈培训机构出来的干锅店铺,是帮助您更好的进行创业的好项目。蜀妈干锅通过独特的口味,口感酥脆,色泽诱人,蜀妈以市场为导向,不断研发新品,让消费者满意,更是让创业者喜欢。各种美味混搭,带来佳的美味口感,更受追捧。辣出美味,辣的过瘾,辣出火爆,蜀妈干锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工集天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

学习内容:

1、各种原材料的识别和挑选,

2、各种用具的认识和挑选。

    3、干锅(麻辣香锅)红油的熬制,油料的熬制是干锅(麻辣香锅)制作的基础。

    4、干锅(麻辣香锅)酱料的制作

5、麻辣香锅菜品准备,学习各种菜品切制及处理办法。

6、各种干锅菜品预处理。达到成菜色泽美观,脆嫩爽口,肉质细腻,浓香入味的作用。

7、干锅(麻辣香锅)的炒制。运用不同火候,调味及办法,炒制麻辣,香辣,酱香,泡椒,双椒等味型。并能熟练掌握麻辣程度,让炒出来的菜品干香润泽、麻辣鲜香、口感稠密、回味无穷。

8、装盘,经过辣椒、花椒、香菜、芝麻、法香等材料的运用,以及造型摆盘的学习。让我们的菜品成菜靓丽、显档次、合适不同层次的顾客消费。

9、加汤涮菜,学习如何调汤,加汤。

10、卤水制作。可卤制市面上卤菜店一切菜品。

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