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小笼包做皮薄馅漂亮有秘诀。做皮的时候要用滚水开粉。 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，准备好后，放入雪柜片刻，使油和水凝固，蒸熟的小笼包会很好吃。 材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯) 绍菜叶(数片)调料:盐、酒(半茶匙)、酱油、生粉(两茶匙)、姜茸（ 一茶匙)、清水(四汤匙)、芝麻油、胡椒粉(各少)、汁液:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法：1、瘦肉和肥肉同剁烂，加入调味料拌至起胶，分别制成小肉丸。 2.将面粉筛均匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速搅拌成软粉团，用少许面粉爽手，