钵钵鸡来源于四川的农村,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与生具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱,曾于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民*命名为优质名吃。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐,而且味道特色鲜美,价格平易近人。

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 操作内容:

1、钵钵鸡的系统讲述;

2、钵钵鸡原料的选购;

3、钵钵鸡食材的预加工;

4、钵钵鸡味型确定;

5、钵钵鸡系列味汁的调制;

6、钵钵鸡加工的基本标准;

7、钵钵鸡加工的工艺步骤;

8、钵钵鸡的拌料方法;

9、钵钵鸡系列调味的须知与运用;

10、钵钵鸡菜品经营定价原则;

11、系列调味品及原料的货源渠道;

12、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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