随着我国经济的发展和国民收入水平的提高,*西点食品的需求快速增长。由于受西方文化影响,面包、饼干等西点食品逐渐成为我国居民的早餐主食。总体说来黄河以北的北方地区西点业整体发展水平和南方还有明显的差距。不过北方也有后发优势,差距正在逐步缩小。

西点业经营模式粗放,成熟度不高,一些地方受制于经济发展,西点店很少,市场盲点之多,还有许多空白地区,市场潜力很大。不少西点店店面装修没有特色亮点,产品花色不多,销售营销模式雷同,不少还处在低层次的价格竞争,落后的技术阶段,成为北方西点业发展的瓶颈。

北方人大多喜欢面食、糕点。面食文化传承几千年,发展至今,已不知有多少种面食,都是人类文明发展的标准与智慧的结晶。面食被北方地区消费者广泛接受,在一定程度上能够代替西点食品,不少聪明业者把二者柔和创造出特色产品,如北京稻香村就是糕点、面包、面食、熟食集成。

特别是在3-4线城市和广大的农村,面食、糕点和面包西点共生共荣比较普遍。一般来说,年轻人更喜欢面包西点,年长者更爱中式糕点和面食。随着经济的发展,行业也是越来越细分化市场,这也是社会发展前进的标志,当然轻餐饮快餐行业也将会市场细分化,西点业与面食、咖啡、快餐等轻餐饮融合发展,趋势变化明显。