甜品中的必需品"奶油",它在其中承担着多种不同的角色,同时也是它能够如此成功的为关键的地方。而这种奶油本身,它的形成是选用了的牛奶,经过特殊的制作流程和所处的温度环境下,从中分离出来的一种油脂成分。将其放置到甜品的制作中,能够起到改善整体味道,和装饰性的作用,同时,在某些较为特殊的环境下,还能够被用作粘合剂来使用。它本身所带有的特点,能够使制作出来的甜品更加的香甜,而且在提升整体味道的同时,还能够将甜品本身的味道完美的呈现,两者互不冲突,这也是它的一大亮点。在甜品培训课上提到,这种奶油不论是添加到冰凉的溶液中,还是添加在带有一定温热效果的溶液中,都不会对其造成任何的影响。只要在手法上运用得到,都能够呈现出创作者想要达到的效果,而这一点也解释了,为何那些专业的西点师,尤为喜爱这种奶油来制作甜品的原因。
如果将这种奶油放置到原材料红进行混合,对于那些带有可可苦味,或者是柠檬酸涩味道的那些甜品来说,就能够完美的将其中过重的口感,调和到适当的程度。同时还能够在某些比较精致的款式制作中,充当起为重要的部分,比如说将中间位置形成较为粘稠的液体状态,从而制作成软心的感觉,就如同黄油本身添加到原材料中一样的感觉,都是非常不错的方法。而在西点培训课上提到,这种奶油为重要的特点,就是能够被随意的进行造型上的创作,在制作上将其打发到膨胀的状态,就能够较完美的固定住该有的形态,比如说对整体甜品进行抹面,或者是在上面装饰一些花朵。
