麻辣水煮鱼是一道经典麻辣川菜,贵在鱼嫩与超级浓烈的麻辣香味。看似原始的做法,实际做工考究:选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

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培训课程安排

1、讲述制作水煮鱼培训所需的工具及设备情况。

2、讲述水煮鱼培训的选材选料方法。

3、水煮鱼培训的腌制方法

4、水煮鱼培训调料的选购及成本价格。

5、水煮鱼培训的制作方法及调配比例。

6、水煮鱼培训预加工处理。

8、水煮鱼培训火候的控制方法。

9、水煮鱼培训全 套制作流程及注意事项。

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