调酒师表示,鸡尾酒为重要的东西就是,色、香、味。

色,是一杯鸡尾酒吸引客人眼球的重要因素,一杯好的创意鸡尾酒其颜色一定不是那种很浮夸、很天马行空的色泽,一定是一杯看起来就给人一种宁静致远的色泽,切忌酒体浑浊不清。

香,鸡尾酒的香气不仅仅是一个食材本身的香气,还需要有基酒的香气,不同食材搭配出来后的另外一个香气。

味,为重要的因素,不管我们的鸡尾酒做得再好看、再香,如果我们的味道不尽人意,那么它就失去了其本质意义。如何去评判一杯创意鸡尾酒的味道好坏呢?首先是看其酸甜是否平衡,风味搭配的是否和谐,其次就是这杯酒带给你的感受以及回味、层次感等。

可实践性

可实践性关系到你未来的一个出品速度,那么我们才创意鸡尾酒的时候一定要去考虑到这一点。可实践性分为以下几点:

①食材是否有季节性?我们的创意鸡尾酒一定要去考虑到食材的季节性,我们尽可能的去选择一些没有季节性的食材,这样我们才可以保证到一年四季我们都可以买到这种食材。

②制作过程,那么我们的制作过程一定不可以太过复杂,越复杂的东西越容易让我们失去客人,每个人都不喜欢等待太长时间。

③成本以及是否好保存,这一点就需要我们的老板们去仔细核算以及控制好我们的一个成本问题;我们在选择食材的时候一定要去看其是否好保存,同时也关乎到我们的一个成本问题。

我们的创意鸡尾酒一定要具有可实践性,这样它才有它存在的价值以及意义。